CALABAZA MAYERA: GREY ZUCCHINI
CALABAZA MAYERA “Grey Zucchini”
La producción de hortalizas juega un papel muy importante dentro de las
actividades agrícolas de nuestro país, debido a que dentro de la dieta
alimentaria es una fuente proteínas, minerales, y vitaminas.
México es considerado como un país
autosuficiente y exportador de hortalizas (papa, chile, calabacita, tomate,
cebolla, melón, pepino y sandia) sin
embargo, importa alrededor del 90 por ciento de la semilla que se usa para la
producción de productos hortícolas, tanto para el consumo nacional como de
exportación.
En las regiones de nuestro país las
prácticas tradicionales que se realizan como cultivar la tierra, criar ganado
no son suficientes para resolver las necesidades alimenticias de nuestra
población que día con día se incrementa. A partir de que el mercado cada día
demanda más cantidad la calidad juega un papel primordial. Es por eso que el
productor se ve en la necesidad de modernizarse y renovar sus técnicas de
cultivo en busca de mayor beneficio, dando lugar al empleo de diferentes
productos (Fertilizantes, reguladores vegetales, y otros como: agroquímicos) a
fin de lograr incrementar sus ingresos. En los estados productores de
calabacita tenemos una serie de problemas con plagas y enfermedades, ya que
estas se presentan desde inicio del cultivo, hasta postcosecha si no se tienen
los cuidados necesarios pueden afectar la producción en forma parcial o total.
Es necesario continuar el impulso de
investigaciones en cultivos con potencial de alta redituabilidad, dentro de
estos cultivos las hortalizas ocupan un lugar importante por su elevada
producción, lo cual contribuye a solucionar en parte el alto problema del
desempleo. Además de ser un producto que genera divisas por ser un producto de
exportación.
IMPORTANCIA.
El cultivo de la calabacita ha adquirido gran
importancia desde hace algunos años, esto es debido a la poca inversión que se
le hace al cultivo, a las características nutritivas de sus frutos, así como el
alto grado de digestibilidad, sumándose a todo esto los beneficios económicos
que proporciona al agricultor en tan solo pocos meses. Cabe mencionar que la
calabacita normalmente empieza a rendir utilidades entre los 50 y 60 días
después de la siembra, lo cual significa una pronta remuneración. Otro uso
importante que se le da a este cultivo es el de aprovechar su alto contenido
mineral y de proteína de los frutos, para proporcionarlo como forraje para el
ganado vacuno y porcino y los frutos, debidamente deshidratados y mezclados en
las raciones para aves, constituyen parte de su alimento dando lugar a otra
fuente de ingresos.
La UNPH, (1987), reporta que en la
República Mexicana se tiene la producción de gran variedad de calabazas, tanto
tiernas como maduras, debido a la diversidad de climas y suelos prevalecientes
en nuestro país.
Contiene más proteína que las demás
cucurbitáceas (sandía, melón y pepino), ya que se consume en forma inmadura y
posee gran contenido de vitaminas (B1, B2 y A).
La calabacita ha resultado ser un cultivo con más dinámica, al mostrar importantes incrementos en la superficie sembrada y cosechada, lo que la ubica como una de las hortalizas más importante de nuestro país ya sea para el consumo humano o animal.
ORIGEN E HISTORIA
Se considera que la calabacita es
originaria de América Central, aunque algunos señalan que siendo esta una
planta anual y herbácea, es originaria de México, sus orígenes se remontan al
año 7000 a.C.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS.
Esta hortaliza es una planta
herbácea, anual, monoica, erecta y rastrera.
RAIZ: Consta de una raíz cónica, de
color café y con numerosas raíces secundarias las cuales están cubiertas de
finos pelos absorbentes, y también se menciona que la profundidad radicular de
la calabacita puede alcanzar profundidades de más de 2 m y la evapotranspiración diaria del cultivo es
de 5.08 mm a su máxima demanda en un
clima caliente
TALLO: Son largos angulosos,
flexibles, áspero y casi espinoso, prismático, pentagonales, de color verde
claro, huecos y recubiertos de pelos rígidos pluricelulares.
HOJAS: Son alternas, con peciolo
largo, rígidas, anchas, con lóbulos agudos, de color verde más oscuro en el haz
que en el envés, cubiertas de pelos rígidos, la nervacion es palmeada y de las
axilas foliares parten zarcillos que se enredan en los cuerpos sólidos,
afianzados a la planta en ellos en esta forma le permite trepar.
FLORES: Son amarillas naranjosas,
las flores masculinas tienen el cáliz con cinco dientes, la corola se halla
dividida en cinco partes, la flor femenina tiene el pistilo dividido en tres
partes
FRUTO: Es una baya (pepónide), de
color blancuzco a ligeramente amarillenta en el interior, y en el exterior de
color verdiblanco
SEMILLAS: Las semillas o pepitas tienen
un color blanco grisáceo uniforme y están provistas de un reborde ancho, su
tamaño varía según la variedad. La coloración de las semillas “rojo” es por la
aplicación de fungicida (Arazan) para tratamiento.
REQUERIMIENTOS GENERALES DEL CULTIVO.
CLIMA: Es una hortaliza de clima cálido, por lo cual no tolera
heladas; es insensible al fotoperiodo. La temperatura para la germinación de
las semillas debe ser mayor de 15°C, siendo el rango óptimo de 22 a 25 °C, la
temperatura para su desarrollo tiene un rango de 18 a 35 °C. Se ha comprobado
que temperaturas altas (35 °C) y días largos con alta luminosidad tienden a
formar más flores masculinas, y con temperaturas frescas y días cortos hay
mayor formación de flores.
SUELO: La calabacita prospera en
cualquier tipo de suelo prefiriendo los ricos en materia orgánica y profundos,
en cuanto al pH, está catalogada como una hortaliza moderadamente tolerante a
la acidez, siendo su pH optimo 5.5 – 6.8, en lo que se refiere a salinidad,
se reporta como medianamente tolerante, alcanzando valores de 2,560 a 3,840
ppm. El tipo de suelo debe reunir las siguientes características: Fértiles, que
van de arenosos a franco – arenosos. De
estructura suelta a granular con alto contenido de materia orgánica, el suelo
no debe tener capas duras o compactas.
De buena profundidad para facilitar la retención de agua, una gran parte
del sistema radicular se encuentra entre los primeros 40 cm de
profundidad. De tierra caliente, es
decir, bien expuesta al sol. Terrenos
bien nivelados, pH de 6 a 7.5 Humedad
los requerimientos de humedad a capacidad de campo proporcionan a la planta una
alta producción, con baja humedad del suelo, las raíces rápidamente entran en
un estrés hídrico.
FERTILIZACION: La fertilización
dependerá del análisis de suelo de cada cultivo y este dictara el tipo y
cantidad de fertilizante necesario. La práctica que comúnmente se realiza, es
la de incorporar fertilizante antes de la siembra o antes del trasplante. La
provisión que se emplea debe de estar hecho de suministro de nitrógeno por
diferentes lados del sarmiento
MANEJO DE FERTILIZANTES:
Nitrógeno: Durante la época de
plantación, la hortaliza deberá recibir de 35 a 70 kg./ha, aplicados en banda,
colocado unos centímetros de lado y debajo del sitio en el que descansara la
semilla. Posteriormente, cuando las guías empiecen a desarrollarse, se
fertilizara a los lados del surco, con dosis de 70 kg/ha, hasta completar de
115 a 160 Kg, de acuerdo al tipo de suelo y las dosis empleadas en el cultivo
anterior.
Fósforo: Este elemento se aprovecha
mejor cuando se aplica en bandas, que cuando se distribuye al voleo. La
fertilización rinde mejores resultados, cuando los análisis de suelos reportan
concentraciones debajo de 8 – 15 ppm, la dosis fluctuara entre 135 – 200 kg/ha
colocados en banda.
Potasio: De acuerdo a los
resultados de los análisis, cuando se reportan concentraciones de 80 ppm se
usaran de 110 a 220 kg/ha, al voleo e incorporados al suelo, antes del rayado
del terreno.
Calcio: El uso de nitrato de calcio es una fuente excelente de nitrógeno y calcio para la calabacita ya que responde adecuadamente una vez que se inician los cortes, previniendo, además, la pudrición apical del fruto y eliminando el residuo floral que frecuentemente ocasiona pudriciones de la fruta o daños por bacterias.
FERTILIZACION FOLIAR:
En prácticamente todas las hortalizas comerciales se usa el fortalecimiento de
la nutrición por la vía aérea (foliar) con el fin de reforzar las reservas y
las etapas críticas en el desarrollo del cultivo
En general se recomienda hacer las aplicaciones bajo dos
condiciones:
·
a).-
Aumentar la reserva general de nutrientes en la planta con un producto que
contenga la mayoría de los nutrientes esenciales en forma balanceada para la
planta sugiriéndose su aplicación en las
etapas de máxima demanda
·
b).- La
prevención o corrección especifica de uno o más nutrientes según el cultivo o
la etapa que se trate.
Se sugiere realizar las
aplicaciones con suficiente volumen de agua previamente acondicionada con
acidificante, coadyuvantes, dispersantes, penetrantes, etc., que aseguren la
máxima cobertura tanto por el haz como por el envés de las hojas bañando
tallos, flores, frutos ya que estos tienen la capacidad para absorber y traslocar
los nutrientes.
El máximo aprovechamiento de los
productos aplicados por vía foliar se tiene bajo condiciones de buena humedad
en la planta y superficie de la hoja, por las mañanas, temprano y tarde o noche
cuando la radiación no sea demasiado intensa y bajos vientos para evitar una
rápida evaporación de la solución aplicada.
Las soluciones ligeramente ácidas,
los ácidos fulvicos y la urea aumentan la permeabilidad de las hojas y la
apertura de estomas, favoreciendo la penetración y movilidad de los compuestos
en el interior de la planta.
VARIEDADES
Entre las llamadas "calabazas
de verano", las calabacitas de tipo Zucchini, verdes y cilíndricas son las
más populares, además de ser de las más ampliamente cultivadas para los
mercados comerciales. La selección de las variedades puede depender de la
preferencia de los compradores, y la adaptabilidad a las condiciones climáticas
de la región. Las variedades de
calabacitas de tipo Zucchini disponibles en la actualidad en el mercado tardan
aproximadamente 60 días a cosecha. Algunas se presentan a continuación,
clasificadas de acuerdo a color de la piel:
LONGITUD Y FORMA
CALABACITAS DE VERANO: Color Mayan
Precoz Erecta, abierta 20 - 25 Largo, a oblongo Verde claro White Bush Precoz
Erecta, abierta 15 - 20 Ovalado, cilíndrico Verde pálido Jonathan Precoz
Erecta, muy abierta 20 - 25 Largo cilíndrico Verde moteado Bareket Precoz
Pequeña, muy abierta, casi sin espinas 20 - 25
Largo cilíndrico Verde oscuro, lustroso, uniforme Goldy Precoz Pequeña
20 - 25 Largo cilíndrico Amarillo Jericho Precoz Erecta, abierta 8 - 12 Corto,
ahusado Verde claro a intermedio Nova Precoz Muy pequeña, abierta - Tipo
Estrella Verde y amarillo intenso
CALABACITAS DE INVIERNO. Orangetti
Intermedia Semi-arbustiva, pequeña 20 - 25 Largo cilíndrico Amarillo anaranjado
intenso Go-Getti Precoz Semi-arbustiva 20 - 25 Corto, cilíndrico Bicolor:
anaranjado y verde
CALABACITAS PARA INVERNADERO: Aziz
Precoz Indeterminado 15 - 30 Ahusado Verde Rashid Precoz indeterminado 20 - 25
Largo, oblongo Verde claro Gilad Precoz Indeterminado 13 - 18 Ahusado Claro
moteado HA-159 Precoz Indeterminado 15 - 20 Largo, oblongo Verde intermedio moteado
HA-152 Precoz Indeterminado 20 - 25 Largo, cilíndrico Verde .
ZUCCHINI DE
POLINIZACIÓN ABIERTA Grey Zucchini
·
56 días de
maduración
·
17 - 18 cm de tamaño
·
Tono verde
grisáceo: color
·
Bloque,
ligeramente bulboso: forma
·
Planta de
hábito abierto
TECNICAS DE PRODUCCION.
EPOCA DE SIEMBRA.
La época de siembra es muy variable
debido a los diferentes tipos de climas con que cuenta nuestro país, ya que
este tipo de cultivo no tolera heladas por eso se siembra todo el año en los
diferentes estados de la República Mexicana, se distinguen tres categorías,
según la fecha de siembra para los estados de Sonora, Tamaulipas, Sinaloa,
Jalisco y Baja California Sur. Estas son tempranas, intermedias y tardías.
Tempranas: 20 de noviembre hasta 15
de diciembre.
Intermedias: 15 de diciembre hasta 15 de enero.
Tardías: 15 de enero hasta 15 de
febrero.
PREPARACION DEL SUELO.
Es deseable realizar una labranza en otoño
para eliminar residuos de plantas y desechos en los cuales pueden pasar el
invierno insectos, y enfermedades, en primavera, antes de plantar se recomienda
una pasada de arado, el terreno debe ser trabajado 7 a 10 días antes, y las
camas deben ser formadas al momento de la plantación. Prepara la tierra
significa acondicionarla de tal modo que se faciliten las operaciones
posteriores a la siembra como el control de malezas, riegos, fertilización y la
aplicación de productos químicos.
DENSIDAD DE SIEMBRA Y
POBLACION.
En lo concerniente a la densidad de
siembra, comercialmente se aplica de 4 a 6 kg/ha, y se utiliza solo siembra
directa. En la actualidad se utiliza el trasplante con mucha efectividad en
prendimiento en campo, siempre y cuando se utilicen charolas de poliestireno de 200 cavidades o más debido a
su amplio sistema de raíces y trasplantando las plántulas cuando tengan de dos
a tres hojas verdaderas. Las calabacitas son usualmente de siembra directa
cuando todo el peligro de heladas ha pasado, se puede realizar la siembra entre
60 y 70 días antes de la fecha en que sea prevista la primera helada, se
recomienda escalonar las plantaciones separándolas entre 10 a 14 días para
mantener un suministro continuo de producto de alta calidad.
METODOS DE SIEMBRA.
La calabacita se puede sembrar manualmente o
por medio de una sembradora.
Manualmente. La siembra a mano se
realiza a chorrillo, a lo largo de las hileras con frecuencia, también se
siembra con espeque o palo, colocando de dos a cinco semillas por hoyo, este
método requiere prácticas de raleo.
Mecánicamente. Se realiza con una
sembradora especial de acuerdo al tamaño de la semilla y para manejar
adecuadamente la densidad de siembra requerida.
Tipo de siembra: directa. Profundidad de siembra: 2.5 cm.
Días aproximados a la germinación:
6 a 10. Desarrollo radical
(profundidad): 85 – 115 cm. Días a la
madurez: 50 – 60.
FENOLOGÍA DEL CULTIVO.
Germinación.- La germinación de
este cultivo es de tipo epigeo. Las semillas germinan con facilidad en la
oscuridad. Estas salen de la superficie cinco u ocho días después de la
siembra. Floración o polinización.- Las flores nacen a lo largo de la rama, es
decir, guían en secuencia, en general las flores masculinas salen primero. La
polinización es efectuada por insectos, especialmente por las abejas de
colmena. La mayoría de las flores tienen fecundación por polinización cruzada, la
eficiencia de la polinización cruzada está determinada por la temperatura, ya
que se puede alterar la proporción de flores masculinas y femeninas.
Desarrollo del fruto y de la
semilla.- Algunas variedades producen fruto sin semilla, en este caso, la planta
fructifica sin polinización.
PRACTICAS CULTURALES DEL
CULTIVO.
ESCARDA: Se recomienda que esta
labor se realice de manera ligera y a los 25 días de edad del cultivo
aproximadamente, y una vez hecha es necesario dejar pasar 3 días antes del
aporqué como mínimo para favorecer la ventilación y el secado del suelo.
APORQUE: Una vez realizada la
escarda y habiendo pasado tres días se lleva a cabo la segunda fertilización
nitrogenada e inmediatamente después de fertilizar se efectúa el aporqué, que
consiste en remover la tierra hacia las plántulas con la finalidad de tapar el
fertilizante y dar apoyo a las plantas después de la cual se efectúa un
riego.
ENTUTORADO: Esta práctica es
recomendable hacerla en todos los cultivos de calabacita, tanto al aire libre
como en túnel y en invernadero. El entutorado consiste en colocar verticalmente
una caña o palo fuerte de unos dos
metros de largo, clavada en cada pie de cada planta. A medida que el tallo
principal va creciendo, se va conduciendo y atando a la caña.
En invernadero puede hacerse esta práctica
colocando una cuerda vertical por cada planta, atada al techo del invernadero.
A medida que la calabacita va desarrollando, el tallo se va atando a la
cuerda.
PODA: En el caso de que la planta
tenga mucho follaje, es probable que la planta ahijé o brote bastante; esto no
es conveniente, porque los frutos que
salen de estos ramos secundarios no toman tamaño comercial. Es
recomendable podar todos estos tallos secundarios en el momento de brotar,
respetando siempre el principal
ACOLCHADO PLASTICO: el acolchado de suelos ha
sido una técnica empleada desde hace mucho tiempo por los agricultores. En sus
inicios, consistió en la colocación de residuos orgánicos en
descomposición (paja, hoja seca, hierbas
etc.) disponibles en el campo sobre el suelo. Con estos materiales se cubriría
el terreno alrededor de las plantas, especialmente en los cultivos hortícolas
como: melón, sandía, tomate, calabacita, pepino, acelga, chile, lechuga, fresa
etc. Para obstaculizar el desarrollo de las malezas, la evaporación del agua,
del suelo y principalmente para aumentar la fertilidad.
La producción de calabacita, sobre todo de
exportación siempre se ha visto afectada por diversos factores, tales como:
bajas temperaturas, presencia de plagas y enfermedades, durante el ciclo del
cultivo, que impiden se obtengan cosechas en épocas adecuadas y con la calidad
requerida, ante este problema, por lo cual es necesario utilizar nuevas
técnicas de producción que brinden protección a los cultivos, siendo una de
estas el uso de los plásticos en la producción agrícola. Ibarra, (1997), menciona que existen
notables superficies y cultivos en nuestro país susceptibles de utilizar para
esta técnica, porque con el acolchado la precocidad de las cosechas se
incrementa desde 3 semanas hasta 28 días de promedio, dependiendo del cultivo y
de la estación de crecimiento, mientras que el incremento de la producción
puede oscilar desde un 20 hasta un 200 % con respecto a los métodos
convencionales del cultivo.
Esta práctica puede ser adoptada
con mucha generalidad por la mayoría de los productores de hortalizas, sobre
todo los tecnificados, por su comprobada utilidad en la producción de cultivos,
para lo cual es necesario seleccionar el
color ya que juega un papel determinante en las ventajas y/o desventajas que
ofrecen los plásticos.
EFECTO DEL ACOLCHADO DE SUELOS: el
acolchado plástico tiene un efecto sobre algunos de los factores, creando un
microclima alrededor del cultivo, particularmente sobre la temperatura del
suelo y el ambiente, los cuales se mencionan a continuación:
HUMEDAD DEL SUELO: Impide la
evaporación del suelo, manteniendo la humedad a disposición constante y regular
a las plantas. El ahorro de agua se incrementa con la ausencia de malas
hierbas. Las pérdidas de evaporación en las perforaciones se compensan a través
de las lluvias. Por lo tanto los nutrientes en los cultivos son más regulares y
constantes.
TEMPERATURA: Durante el día el
plástico transmite al suelo la radiación recibida del sol, haciendo el efecto
de invernadero. Durante la noche la película plástica deja salir una parte de
calor acumulado que será de beneficio para la planta cultivada, evitando los
riesgos de enfriamiento e incluso de helada.
ESTRUCTURA DEL SUELO: El acolchado
mantiene por mucho tiempo la estructura del suelo en el estado que se encuentra
cuando se hace la aplicación de la película al suelo que no estén compactados.
El plástico protege al suelo de los problemas de la erosión hídrica, y de la
desecación del suelo por el viento.
CONTROL DE MALEZAS: El uso de
películas plásticas frena considerablemente el desarrollo de malas hierbas. Las
películas negro – opaco y las metalizadas interceptan casi todo el espectro
visible, esto impide que se lleve a cabo la fotosíntesis bajo el plástico y por
consecuencia la ausencia de malezas. Las películas transparentes permiten el
paso de gran cantidad de radiaciones, esto permite el calentamiento del suelo,
y favorece el desarrollo de malezas,
aunque estas terminen muriendo de asfixia por las altas temperaturas que se
originan bajo el acolchado plástico.
CALIDAD DE LA COSECHA: Las
películas plásticas imponen una barrera entre el suelo y la parte aérea de la
planta, evitando que los frutos estén en contacto con el suelo. Se obtienen por
lo tanto producto más limpio y mejor presentados.
VENTAJAS DE
LOS ACOLCHADOS:
·
Incremento
de la temperatura del suelo
·
Reduce la
compactación del suelo.
·
Reduce la pérdida
de fertilizante
·
Reduce la
evaporación
·
Frutos más limpios
·
Elimina
daño mecánico a las raíces
·
Control de malezas
·
Precocidad
·
Incremento en el crecimiento
DESVENTAJAS.
·
Remoción
costosa
·
Costos
iniciales altos.
·
Incrementa
el manejo
RIEGOS.
Se recomienda dar un riego ligero y
lento después de la siembra para el hinchamiento de la semilla los demás riegos
deberán darse tomando en cuenta las condiciones en que se desarrolle el
cultivo. Cuando empiezan a desarrollar los frutos los riegos deben ser más
frecuentes, evitando marchitamiento en la planta.
Durante el primer mes después de la
siembra no es conveniente que exista demasiada humedad en el suelo, con el fin
de que la calabacita enraíce bien y se forme un tallo grueso y fuerte, sin demasiado
desarrollo vegetativo.
La planta cuando empieza a
fructificar en el segundo o tercer fruto, es muy exigente en agua y necesita
riegos frecuentes, aunque de caudal ligero. Los sucesivos riegos se darán cada
tres a cinco días, disminuyendo el turno
a medida que aumenten las temperaturas y la recolección de frutos.
MANEJO DEL CULTIVO.
El manejo del cultivo comprende el
conjunto de cuidados y operaciones para asegurar un buen desarrollo de las
plantas. Se ha logrado un cierto control sobre algunas plagas por medio de
mejoramiento de variedades resistentes, sin embargo, se debe tener especial
cuidado realizando rotación de cultivos con otras especies relacionadas,
removiendo y destruyendo las malezas dentro y a las orillas de los huertos para
reducir las incursiones de insectos y enfermedades. Un buen conocimiento de los
ciclos biológicos de las plagas locales es particularmente provechoso cuando se
intenta implementar un régimen de manejo integrado de plagas.
MALEZAS.
Las malas hierbas compiten con el
cultivo en agua, luz y nutrientes, además estas son hospederas de plagas y
enfermedades, por lo tanto es importante mantener el cultivo libre de malezas,
especialmente durante las primeras semanas después de la siembra y hasta que
las plantas estén establecidas.
Las plantas de calabacita se
desarrollan rápidamente y sombrean a la mayoría de las malezas, sin embargo
algunas malezas pueden ser especialmente molestas, existen algunos herbicidas
disponibles en el mercado que pueden ser utilizados para el control de malezas.
La mejor guía para el control de malezas es una planeación cuidadosa y labores
culturales dirigidas a reducir la población conocida de malezas antes de
sembrar. El combate de malas hierbas puede realizarse mecánicamente o por medio
de la aplicación de productos químicos, El primer deshierbe se realiza
inmediatamente después de la emergencia de las plantas, después se va
desyerbando según lo requiera el cultivo. El control químico se efectúa con herbicidas
existen varios tipo de herbicidas para el control de malezas pero la mayoría de
estos son preemergentes.
PLAGAS
Las plagas que atacan a la
calabacita son numerosas, la severidad de estas varía con el clima, la región,
la variedad y la especie de la planta.
Los afidos constituyen un problema
de gran importancia en el cultivo de calabacitas, ya que además de perjudicar
las plantas directamente al alimentarse con la savia, son vectores de cierta
cantidad de enfermedades vírales que atacan a las cucurbitáceas. Entre las
especies de afidos más comunes que atacan a la calabacita se encuentran Aphis
fabae, A. gossypii y Macrosiphum euphorbiae.
Algunos escarabajos atacan a la calabacita en todos los estadios entre
estos se incluyen la cochinilla rayada (Acalymma trivittata), cuya larva se
alimenta de las raíces y las partes subterráneas del tallo, y la diabrótica
(Diabrótica undecimpunctata), cuyo daño se limita generalmente a las plántulas
jóvenes.
ENFERMEDADES.
Para evitar pérdidas causadas por enfermedades
vasculares (secadera o damping-off) al inicio del ciclo del cultivo se
recomienda el uso de semillas certificadas, un buen manejo de agua y la
rotación de cultivos. Las enfermedades
del follaje, mayormente cenicillas polvosas, vellosas están presentes en todas
las estaciones son enfermedades muy dañinas en el ciclo otoño invierno, se
recomienda utilizar fungicidas a base de manganeso y zinc. Se recomiendan otros
métodos para prevenir el ataque de las enfermedades como:
·
Utilizar
variedades resistentes.
·
Destrucción de residuos de la cosecha
anterior.
·
Aplicación de fungicidas.
·
Rotación de
cultivos.
·
Evitar excesos de humedad.
·
Desinfección de la semilla con fungicidas.
·
Fumigación
del suelo.
COSECHA.
Cosechar los frutos cada tercer día cuando
sean tiernos y midan de 10 a 15 cm de longitud, evitar que se maduren en la
planta, porque esto perjudica el rendimiento, o cuando la flor sé despegue
fácilmente del fruto.
En el corte de la calabacita se
utilizan tres indicadores de cosecha: uno físico y dos visuales a continuación
se describe cada uno de ellos.
Tiempo: En este factor se considera
en número de días que se aproxima a la cosecha o al primer corte, que va de 45
a 55 días, llegando a realizarse hasta 20 cortes.
Tamaño: En este aspecto, se toma
como referencia el tamaño del fruto, que puede variar de 12 a 15 cm.
Visual: En relación con este
indicador, se afirma que el fruto puede cosecharse cuando la flor esta
deshidratada o muestra un tinte color café.
METODOS DE COSECHA.
Generalmente, la recolección de la
calabacita se realiza a mano, los métodos de cosecha son los siguientes:
La recolección a mano requiere del uso de
navajas o cuchillos filosos. Con esto se corta el pedúnculo de la fruta, no deben jalarse los frutos porque esto
dañaría la planta, reduciéndose el periodo de producción. Después del corte, la fruta se recolecta en
cestas, huacales o cajones, estos no deben tener clavos ni astillas sueltas
porque dañaría la corteza del producto.
Los trabajadores deben ser seguidos de
remolques para depositar los frutos y hacer el trabajo más rápido. La recolección a mano requiere de gran
cantidad de fuerza de trabajo ya que el corte se realiza numerosas veces hasta
20 veces o sea un promedio de 3 a 5 cortes por semana.
Los cortadores tienen que ser personas
experimentadas para que identifiquen bien el grado de madurez de la fruta, se
recomienda que los cortes se realicen por la tarde para evitar las temperaturas
elevadas del día, los frutos no deben quedar expuestas al sol, ya que puede
sufrir quemaduras y pueden reducir el periodo de almacenamiento.
VALOR NUTRITIVO. En lo relacionado al valor nutricional de la
calabacita, la concentración de los principales compuestos de esta especie con
base en 100 gr. de parte comestible.
Valor Nutritivo.
·
Agua :
90.6%
·
Proteínas: 0.8gr.
·
Carbohidratos:
7.7 gr.
·
Ca:14.0
mg
·
P :16.0 mg
·
Fe: 0.4 mg
·
Na: 12.0
mg
·
K : 251
mg
·
Ácido ascórbico
:23.0 mg
·
Tiamina
(B1):0.04 mg
·
Rivoflavina
(B2):0.03 mg
·
Vitamina A:
0.3 microgramos.
USOS
Comercial: puede dársele un fin comercial si así se desea, ya sea al traslado de un
mercado, un comercio o por méritos personales y por su propia cuenta para
obtener un fin monetario.
Alimenticio: otro fin que se le da a esta cosecha es el
alimenticio, el cual consiste básicamente en alimentarnos y saciar nuestras
necesidades alimentarias.
cocidas en agua, fritas o al vapor, rellenas
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